No distorsione la historia culinaria al promocionar | எப்ரு எர்கே

La ‘Colección de libros de cocina y economía doméstica’, seleccionada de las bibliotecas universitarias más importantes de los Estados Unidos, está abierta al público en línea de forma gratuita y gratuita. Mientras leía los libros aquí, me acordé de aquellos que leyeron dos líneas de la traducción otomana y luego dieron un veredicto sobre la cocina otomana. Lamentablemente, muchos de ellos no distorsionaron el pasado ni traicionaron la historia …

La biblioteca en línea gratuita ‘internetarchive.com’ ha abierto recientemente el antiguo archivo ‘Colección de libros de cocina y libros de economía doméstica’. Esta colección incluye UCLA, University of California, Berkeley Bancroft Library y Prelinger Library. Fue escrito principalmente a principios del siglo XX y trae nostalgia a la América del siglo XX con temas como la cocina, los textiles, la familia y el presupuesto del hogar.

Usted sabe que esta sección del sitio es visitada actualmente por más de 1,5 millones de personas al día. ¡Terrible!

Miré algunos libros como este … la forma en que se usaron los ingredientes, las recetas de los alimentos que se consumen actualmente en ese momento, la forma en que todos se expresan es completamente diferente. En otras palabras, comprenderlos es tan importante como llegar a estos libros. Inmediatamente pensé en aquellos que leyeron las dos líneas de la traducción otomana y juzgaron la cocina otomana.

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Cuaderno Hellhaven

La tergiversación del pasado, especialmente si proviene de personas que cree que son creíbles, es un acto de traicionar oficialmente la historia, incluso la corrupción del pasado. Es importante popularizar la información, llamar la atención y aumentar el interés por el tema. Pero esto debe ser realizado por las personas adecuadas. Esta es mi palabra para aquellos que están tratando de construir su propia celebridad con algunas frases de su trabajo, cuando hay personas involucradas en estos temas.

Por ejemplo, hay una Priscilla Mary Ray; Durkat y Cone Good son pareja; Özge Samancı y Arif Bilgin son … estos son los nombres que vivieron en los archivos estatales.

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Otra cosa importante es que no hay consejos de cocina en los archivos otomanos. Cuando me enteré de esto, me acordé de muchas preguntas, como de dónde provienen realmente las recetas de los alimentos que comimos en algunos de los lugares que sirven cocina otomana, como los alimentos que comimos en ese momento o sus versiones adaptadas. Arif Bilkin, historiador de la cultura alimentaria, dice: “No hay recetas en el Archivo Otomano. Hay un cuaderno que llamamos el cuaderno Halvahen. En ese cuaderno, hay algunas recetas de sorbetes, jarabes medicinales, recetas de mermeladas y recetas similares. También da la cantidad de materiales que se utilizan allí. No da una receta moderna para hacer esto, solo hazlo así. Estas recetas se pueden encontrar principalmente en libros de los siglos XIX y XX. Hay muy poco de un libro de cocina del siglo XIX. Obra antigua del siglo XV. Esta es la traducción del siglo XIII de ‘Kitab- பி Tabih’ por Sirwani de Baghdadi «

Se requiere experiencia

Otro historiador de la comida otomana, Osage Zamanzi, explica cómo compilar recetas: “Como historiador, siempre hablo con referencias, no exagero ni creo una ‘historia’. Sugiero que todos los que hablen en el campo de la historia alimentaria deben hablar con cautela, hablar sobre la base de documentos y fuentes y, lo más importante, comprenderlos. Para comentar una fecha o fecha de comida o para interpretar un documento encontrado, se debe tener conocimiento del período y la fecha en cuestión. Primero, la investigación confiable en el campo de interés debe leerse y entenderse, y luego comentarse. Como ocurre con todas las áreas de la historia, la historia alimentaria requiere experiencia. El conocimiento tanto de historia como de gastronomía es fundamental. «

¡Se llama Trit, esto es Creta!

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El historiador Arif Bilkin contó la historia errónea de la comida, que pensó que era cierta: 4. Se dice que la isla de Creta fue prohibida por Mehmet Creta porque no se pudo tomar durante 25 años. Al cabo de 25 años, llegaron noticias al palacio de que Creta había sido tomada. Se lo dirán al sultán, ¿quién lo dirá? El cocinero dice «Yo diré». Todo el mundo se pregunta cómo será. “Yo cocino la comida que le gusta. En ese momento, era el momento de mi esposa, diría «. Después de todo, cocina una comida y se la da al sultán. Sultán «¿Cuál es su nombre?» Cuando pregunta, dice: «Se llama Trit, se lo llevaron, mi Greton Sultan».

Premio americano a la miel de Karakovan

La miel es una gran cosa. No es posible que ni siquiera la persona más talentosa comprenda la verdad o el producto falso al probarlo … Además, tenga cuidado al comprar miel de un pequeño productor porque he visto a muchas personas que carecen de conocimiento reducir la calidad de la miel que producen, incluso si no son dañinas. Por esta razón, es muy importante comprar miel de una buena marca o de un productor informado y consciente. Cuando me enteré del premio que recibieron e investigué un poco, me di cuenta de que habían sido productores de miel durante más de un siglo en lugar de un premio. Al parecer, habían hecho un buen uso de sus conocimientos. Cuando se le agregaron 2.500 especies diferentes de plantas, surgió algo notable que llamó la atención de los extranjeros antes que nosotros. Estoy hablando de hojas de miel. Upadhyay Subhas, quien decidió mantener la apicultura, ha estado comerciando en Hisan Plateau de los Beatles durante generaciones y fundó la marca Honey Leaves. Sus marcas han sido seleccionadas recientemente como ganadoras de Medio Oriente de 780 Honey en el Concurso de Miel Orgánica organizado por el Centro de Investigación de Abejas Asheville NC cada año en los Estados Unidos.