enero 16, 2021

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Reto sobre el origen del turrón entre Italia y España

El turrón es un postre tradicional navideño cuyo origen se remonta al tiempo. Probablemente se originó en China, el origen de las almendras, pero el equivalente moderno es árabe. Diferencias de la famosa “Kubbaita” o “Zuggiolena” de Turrón como lo conocemos hoy y el postre árabe elaborado con miel y sésamo, ahora llamado halwa.

La base popular de halva es definitivamente pasta de sésamo, procesada según las reglas kosher o halal exactas y servida después de la comida en lugar de postre. La mayoría de las veces abunda en frutos secos, que se pueden cortar enteros o en trozos pequeños.

La producción tradicional de turrones en España se remonta al siglo XVI. En Italia, entre 1100 y 1150, Gerardo Cremonis tradujo “de Medicines e sibis simplicibus” del médico cordobés Abdul Mutarif. Las virtudes de la miel son superiores y se menciona el postre árabe: “Turun”.

Sin embargo, en Cremona, los comerciantes afirman que Nougat nació en 1441, en la fiesta de bodas de Bianca Maria Visconti y Francisco Sforza, empaquetada en forma de Torazzo (el campanario más alto de la catedral de la ciudad). Toma su nombre.

La vida del postre continúa, especialmente no solo durante las vacaciones de Navidad, sino también con nuevas historias y tradiciones. Por ejemplo, el turrón más largo del mundo se construyó en Sicilia, Mazzarino (CL): 1004 metros, certificado Guinness World Records.

Fuente: Soul & Agrifood

De C.S.

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